Palmeritas

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A quien no le gustan las palmeritas? Que pasa si la panadería está cerrada y tenemos ganas de comer algo rico como unas palmeritas? Habrá que hacerlas en casa! Sin dudas cocinar palmeritas no es una tarea difícil y encima hasta resulta divertido arrollar el hojaldre y darles su característica forma. Para realizarlas debemos partir de un hojaldre de amasado rápido  que se realiza con margarina. Espero que se animen a hacerlas (y aunque la panadería esté abierta! siempre la cocina casera en más rica!).

Ingredientes:

Para el hojaldre rápido:

Harina 000  500 grs.

Sal 10 grs.

Margarina 375 grs.

Agua 275 cc.

Azúcar 900 grs.

Procedimiento:

Hacer una corona con la harina, en el centro colocar la sal y el agua, amasar hasta lograr una masa suave y lisa. Dejar descansar tapado unos 30 minutos. (Se lo puede dejar fuera de la heladera). Estirar nuevamente y darle una vuelta doble (como se puede ver en la foto). Dejar descansar unos 20 a 30 minutos nuevamente y repetir esta operación 2 veces más (darle en total 3 vueltas dobles) dejando descansar entre vuelta y vuelta y tomando la precaución de partir de los extremos donde se ven los pliegues para realizar el nuevo pliegue. Dejar descansar los últimos 30 minutos y estirar la masa de un grosor de unos 4 mm. Espolvorear la mesada de trabajo con azúcar y colocar el hojaldre ya estirado sobre esta azúcar. Volver a espolvorear otro tanto de azúcar sobre la masa y pasar un palote por encima para que la misma se adhiera. Comenzar a doblara el hojaldre desde ambos lados hacia el centro (se debe tratar que al plegar 3 veces de cada lado coincida en el centro). Espolvorear con un poco más de azúcar y volver a prensar con el palote. Colocar toda la tira de costado y cortar de 1 cm. de espesor para ir haciendo las palmeritas. Estibar en placas para horno apenas enmantecadas y cocinar en horno caliente (esto es importante, la temperatura debe ser fuerte, de unos 200 grados). A media cocción darlas vuelta. Una vez retiradas del horno, sacarlas de la placa cuando aún estén calientes para evitar que se peguen.

hojaldre-vuelta-doble

Vuelta doble del hojaldre

rollo-palmerita

hacer 3 pliegues de cada lado cuidando que coincida en el centro

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